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炸油条后的油炒菜有害健康吗 

大师你好，有时候自己在家炸油条，一般炸完后都把油盛起来炒菜，但有点担心这种高温后的油炒菜有害健康，请问有这种可能吗

作者:木栅栏的院子    2009-6-10 14:39:46  回复留言 

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回复： 炸油条后的油炒菜有害健康吗 

你好，油脂高温加热后会发生聚合反应，脂质过氧化物含量升高，对健康是不利的。炸过油条的油，营养价值上肯定不如新油，只炸过一次的话影响还不是很大，反复炸过几次的油，最好就不要使用了。

作者:baishi8    2009-6-12 9:44:55  回复留言